Особенности кавказской кухни

Характер народа отражается в его искусстве. Не составляет исключения и искусство кулинарии, которое подобно холсту художника отображает душевные порывы целого народа.

Гамма вкусов и ароматов кавказской национальной кухни, без сомнения, способна заставить трепетать даже самого изысканного гурмана, лишь только при мысли об этих блюдах. Колорит кавказской кухни отражает в себе особенности и грузинской кухни, и армянской кухни, азербайджанской кухни, а потому понятие кавказская кухня достаточно условно для определения этого чудесного букета яств.

В основе почти любого блюда кавказской кухни лежит обилие мяса, овощей, зелени, пряностей и, конечно, для полноты вкусовых ощущений, красное кавказское вино. Но, благодаря особой формуле, все это изобилие приобретает изысканный аромат и замечательный вкус.

Мясные блюда кавказкой кухни известны практически каждому. Но, самым главным блюдом является только шашлык. Шашлык традиционно готовят из предварительно замаринованного мяса молодого ягнёнка. Обязательным требованием при приготовлении шашлыка служит обилие нарезанного крупными кольцами репчатого лука. Подаётся шашлык вместе с запечёнными на открытом огне помидорами.

Хочется отметить, что на Кавказе используют, прежде всего, мясо барашков, телятину и говядину. Также существует изобилие блюд из птицы. Мясо не подвергается измельчению через мясорубку. Обрабатываются и размельчаются мясные куски вручную, непосредственно перед приготовлением самого блюда.

В категорию наиболее популярных блюд кавказской кухни с мясной основой можно отнести известные всем лобио, хачапури, сацивили, люля-кебаб, харчо, плов и многое другое.

Зелень и пряности являются также особыми секретными ингредиентами практически любого блюда. Надо отметить, что ставят зелень не только для украшения, но и в качестве приправы в изобилии. А пряности, которые также ставятся с избытком, придают неповторимый аромат любому блюду.

Не оставят равнодушным, даже самого искушённого сладкоежку и особый вкус кавказских сладостей, которые к тому же ещё и весьма полезны. Пахлава, рахат-лукум, щербеты и козинаки, несомненно, приведут вас в восторг!


Рассказать о статье


Вернуться к списку материалов